DÜZCE (İHA) – Bilhassa Karadeniz’de görülen, Akdeniz, Ege ve Marmara denizlerinde de sıklıkla karşılaşılan ’tırsi balığı’, hem lezzeti hem de …
DÜZCE (İHA) – Bilhassa Karadeniz’de görülen, Akdeniz, Ege ve Marmara denizlerinde de sıklıkla karşılaşılan ’tırsi balığı’, hem lezzeti hem de ucuz fiyatıyla dikkat çekiyor. ’Mangal söndüren’ olarak bilinen, kılçıklarıyla birlikte yenilebilen tırsi balığı, Düzce’de tezgahları süslüyor.
Karadeniz Bölgesi’nde hamsi tezgahlardan kaybolurken, vatandaşların tercihi de öteki balık çeşitlerinden yana oldu. Düzce’de de tezgahlar çeşit çeşit balık cinsleriyle süslenirken, tırsi balığı ise damak çatlatan lezzetler ortasında yer aldı. Balıkçı Hülya Kılıç, vatandaşlar tarafından pek bilinmeyen tırsi balığını kilosu 10 TL’den tezgahına koydu. Hem lezzeti hem de ucuz fiyatıyla dikkat çeken tırsi balığı, vatandaşlar ortasında ’mangal söndüren’ olarak biliniyor.
Tırsi balığıyla ilgili bilgiler veren balıkçı Hülya Kılıç, “Tırsi, deniz balığı olarak biliniyor. İstavrit ile karıştırılan bir balık. İstavritin daha irisi olarak bilinir. Tırsi, biraz daha ince kılçıkları olan fakat kılçıklarıyla da yenilebilen bir balık. Çok yağlıdır. Halk lisanında de ’mangal söndüren balık’ olarak biliniyor. Kimi balıkçılar ada lüferi diye satıyorlar ancak asla ada lüferi ile alakası yok” sözlerini kullandı.
“İstavritin ortasına karışıyor”
Vatandaşların tırsinin lezzetini bilmediğini ama çok lezzetli bir balık olduğunu lisana getiren Kılıç, “Tırsi aslında çok lezzetli bir balık. Kızartması da olur lakin çok az yağ konulması gerekir. Genelde fırın yahut mangalda daha uygun bir balık çeşidi. Denizlerimizde var lakin insanlarımız tırsi balığını çok bilmiyor. Aslında çok hoş ve lezzetli bir deniz balığı. Türkiye’nin denizlerinde de bu balık çıkıyor. Başka balıklarla eş paha görülmüyor sanırım ancak aslında çok lezzetli bir balık. Mesela istavrit satıyoruz. Kasaların içerisinden tek tük tırsi çıkıyor. Beşerler meskenlerinde tesadüfen tırsi balığını yediği vakit, ’İstavritin içerisinden çıkan o balıktan varsa ondan alayım, çok lezzetliymiş’ diyor” formunda konuştu.
“İnsanlar tırsi balığını öğrendi”
Balık döneminde hamsiden umduğunu bulamayanlara çeşitli balık çeşitleri sunduklarını ve istavriti vatandaşlara alıştırdıklarını belirten Kılıç, “Vatandaşlar balığı yediği vakit lezzetini fark ediyor ve tırsi istiyorlar. Bu türlü böyle vatandaşları alıştırdık. Artık kasayla, kiloyla getirip vatandaşlara ulaştırıyoruz. Beşerler tırsi balığını öğrendi. Her balığın lezzeti farklıdır. Tamam hepsi denizden çıkıyor ancak hiçbirinin lezzeti hiçbirine benzemiyor. Çinekop çok lezzetli bir balık, bu da onun usulünde bir balık” dedi.
“Tavsiye üzerine alıyoruz”
Tırsi balığını birinci kez alan müşteri Mahmut İnci ise, “Arkadaşlar tırsi balığını tavsiye ettiler, biz de birinci defa alıyoruz. Deneyeceğiz, bakacağız inşallah beğeniriz. Beğenirsek yeniden almaya devam ederiz. Balıkçıdan da tırsi ile ilgili bilgi aldık. O da çinekopa benzediğini söyleyerek bizi ikna etti. Balığı tavada ve yağda yapmayı severiz. Bu balığı da o formda yapacağız” halinde konuştu.
