Van’da yaşayan İhsan Kanmış isimli teşebbüsçü, Edremit ilçesinde kurduğu tesiste istiridye mantarı üretiyor. Türkiye’de mantar üretimi yapanların …
Van’da yaşayan İhsan Kanmış isimli teşebbüsçü, Edremit ilçesinde kurduğu tesiste istiridye mantarı üretiyor.
Türkiye’de mantar üretimi yapanların sayısı artarken bilhassa kültür ve istiridye mantarına olan ilgi üreticileri sevindiriyor. Türkiye’de beyaz mantardan sonra en güzel tanınan ve yavaş yavaş ticareti oturmaya başlayan istiridye mantarına olan ilginin memnunluk verici olduğunu belirten üreticiler, üretimin daha da çok yaygınlaşması için çalışmalar yaptıklarını söylediler.
Yaklaşık 22 yıldır kültür mantarı ile ilgilendiğini aktaran İhsan Kanmış isimli teşebbüsçü, Edremit ilçesinde kurduğu tesiste bir yandan Van ve bölge halkının mantar gereksinimini karşılarken bir yandan da istihdama katkı sağladığını söyledi. Kültür mantarının tabiatta yetişen muhakkak mantarların sporlarından elde edilen bir mantar çeşidi olduğunu lisana getiren Kanmış, “Kültür mantarı, besleyici bir besin unsuru olup, kalori bakımında tavuk ile eş paha bir besine sahiptir” dedi.
Ürettikleri istiridye mantarının büsbütün organik olduğunu ve içerisinde rastgele bir katkı unsurunun olmadığını vurgulayan Kanmış, “İstiridye mantarı büsbütün doğal olup; saman, ağaç talaşı, buğday kepeği ve kireç karıştırıyoruz. Daha sonra bunları çuvallara doldurup depoya alıyoruz. Depoda yaklaşık bir ay sonra ufak tefek mantarlar kendini göstermeye başlıyor ve 10 gün sonra hasadımız başlıyor. Katiyen içinde hiçbir katkı hususu kullanmıyoruz” tabirlerini kullandı.
İstiridye üretiminde değerli olan sıcaklığın yeterli bir istikrarda tutturulması olduğunun altını çizen Kanmış, “İstiridye mantarının kuluçka devrinde 25-26 derece olması gereken sıcaklık, kış mevsiminde 12 ila 18 derece ortasında olması lazım. En ideali 18 derecedir. Ancak bizler bölge kaideleri itibariyle şu anda 13 derece sıcaklıkta mantarı yetiştiriyoruz” diye konuştu.
Kültür mantarına ilginin yeterli olduğunu da kelamlarına ekleyen Kanmış, “Ürüne talep var ve elimizde kalmıyor. Biz yeni başladık. Birinci basamakta Van’da dağıtım yapıp daha sonra etraf vilayetlere yönelmeyi düşünüyoruz. Şu anda işletmemiz 50 ton ham unsur alıyor. Bu da 10 ila 15 ton mantara tekabül ediyor. Yeterli eser olursa 15 ton, berbat eser olursa 10 ton mantar elde edebiliriz. Bu da Van, Muş, Hakkari, Bitlis, Ağrı vilayetlerinin içinde yer aldığı bölgeye yetecek kadar mantar yetiştirebileceğiz” formunda konuştu.
Kültür mantarı üretiminde çok bir sermayeye gerek olmadığını ve herkesin rahatlıkla bunu yapabileceğine vurgu yapan Kanmış, kelamlarını şöyle sürdürdü:
“Bunu vatandaşlarımız derme çatma ahırlarda, ufak tefek tadilatla ve kolay yolla yapabilirler. Burada olması gereken ısıtma ve soğutmadır. Bu türlü aman aman bir para gerekmiyor. Kültür mantarının ana üssü, bütün konutların bodrumları adeta mantarhane. Çok büyük sermaye gerekmiyor. Ayrıyeten Van’da üretilen kültür mantarı başka vilayetlere nazaran daha kaliteli. Zira Van’da ilkbahar ve sonbahar mevsimi mantar üretimi için çok uygun mevsimlerdir. Bunun yanında havası pak olduğu için Van’da üretilen mantar, öteki kentlere nazaran daha kalitelidir.”
