İstanbul ve İzmir başta olmak üzere 23 yıl boyunca birçok vilayette turizm işletmeciliği yapan ve 3 yıl evvel memleketi Tunceli’nin Çemişgezek …
İstanbul ve İzmir başta olmak üzere 23 yıl boyunca birçok vilayette turizm işletmeciliği yapan ve 3 yıl evvel memleketi Tunceli’nin Çemişgezek ilçesine yerleşen Salim Tufan, devletten aldığı takviye ile kurutma tesisi açtı. Burada 23 çeşit meyve kurusu üreten Tufan, bilhassa bölgeye has susuz olarak yetişen hıdıroz karpuzundan 12 ay boyunca tüketilebilen doğal cips üreterek eseri, İngiltere, Fransa ve Hollanda’ya ihraç etmeye başladı.
İstanbul ve İzmir başta olmak üzere bir çok vilayette 5 yıldızlı otellerde işletmecilik yapan Salim Tufan, 3 yıl evvel memleketi olan Çemişgezek ilçesine dönüş yaptı. Tufan, akabinde neler yapabilirim diye bakarken meyve kurutma işine girmeye karar verdi. İlçe kaymakamlığı ve KOSGEB’den takviye alan Tufan, bahçesine bir kurutma atölyesi kurdu. İstihdam sağladığı 3 kişi ile çalışan Tufan, 23 çeşit meyve kurusunu 3 ülkeye göndermeye başladı. Tufan, Doğu ve Güneydoğu bölgelerinde birinci olan bu tesiste bilhassa bölgeye has susuz olarak yetişen hıdıroz karpuzundan doğal cips üretiyor. İlçede yaklaşık 25 aileye iş ve pazarlama alanı oluşturarak büyük bir istihdam alanı oluşturduklarını belirten Tufan, İngiltere, Fransa ve Hollanda’dan yaklaşık 4 tonluk meyve kurusu siparişi aldıklarını ve amaçlarının ise işletmeyi büyüterek fabrikaya dönüştürmek olduğunu kaydetti.
Susuz yetişen karpuzdan organik cips üretti
Bölgeye has susuz yetişen karpuzdan organik cips ürettiklerini belirten Salim Tufan, “Yaklaşık 3 yıldır Çemişgezek’e tekrar dönüş yaptım. İstanbul’da yaşıyordum, turizmciydim. Tekrardan geri dönüşten sonra ’ne yapalım’, ’ne edelim’ derken meyve kurusu işine girdik. Burada yaklaşık 23 çeşit meyve kurusu üretiyorum. Çemişgezek’in en meşhur eserlerinden bir tanesi coğrafik işaret almış Ulukale dutudur. Onun yanında bilinmeyen farklı bir lezzeti daha var, hıdıroz karpuzu diye anılan bir karpuzumuz var. Bunu da işlemeye başladık ve katma bedel kazandırdık. Karpuzdan cips yapıyoruz. Susuz yetişen bir karpuz olduğu için, yalnızca sertifikası olmadığı için organik diyemiyoruz, büsbütün organik hiçbir kimyasal biri eser verilmeden ve sulama yapılmadan yetişen karpuzlara yeni bir katma bedel kattık. Bunları cips olarak piyasaya arz etmeye başladık” dedi.
’’İngiltere, Fransa ve Hollanda ile mutabakat yaptık’’
Bölgede tek olduklarını ve 3 farklı ülkeden yaklaşık 4 tonluk meyve kurusu muahedesi yaptıklarını lisana getiren Tufan, “Şu an Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde birinciyiz. Bizden öbür karpuz ve kavun kurusu yapan kimse yok. Bu eserlerin yüzde 90’ını yurt dışına göndereceğiz. Şuan 3 tane mutabakat yaptık. Ekim ayı itibariyle İngiltere, Fransa ve Hollanda ile muahede yaptık, 4 ton civarında bir muahedemiz var. Bunu da ilerletip daha da büyütmek istiyoruz. Yalnızca kendi ilçemizin eserleri olduğu için yaklaşık 25 aileye de bu halde dokunuyoruz” diye konuştu.
Yaklaşık 8 saatte hava yoluyla eserlerin suyunu aldıklarını belirten Tufan, “Geride vitamin ve mineral üzere hiçbir kayıp yaşamadan her türlü eseri 12 ay boyunca tüketebilirler. Bu cipsin mühleti rastgele bir katkı hususu koymadan yaklaşık 2 yıl boyunca uygun kurallar altında rahatlıkla kullanabilirler. Biz fırından çıkarttıktan sonra 24 saat dinlendiriyoruz. Ondan sonra da 24 saat boyunca difrizde pastörize ediyoruz. Akabinde da vakumluyoruz, rastgele bir hava teması muhakkak olmuyor. Ondan sonra da son tüketiciye gönderiyoruz. Bununla ilgili Çemişgezek Kaymakamı Mehmet Güder ve KOSGEB’den dayanak aldık. Çok büyük yararları oldu. Nasip olursa bu işi daha da büyütüp atölyeyi fabrikaya çevirmek istiyoruz” halinde konuştu.
