Dutları matkapla ezerek pekmez yapıyor

Karadenizli bayanlar dut pekmezlerini süratle yapmak, vakitten kar etmek için klâsik tekniğin dışında matkapla dutları eziyor.

Ordu’da dutların olgunlaşmasıyla, vatandaşların severek tükettiği pekmezin imaline başlandı. Kabadüz ilçesinde yaşayan ev hanımı Esma Şensoy, matkapla dutların suyunu kısa müddette çıkartarak pekmez yapıyor. Evvelce elleriyle dutları ezdiklerinin belirten Şensoy, “Olgunlaşan dutlara yağmur yağarsa tatları gidiyor. Bizlerde vakitle yarışıyoruz. Yağmur yağmadan dutları topluyoruz” dedi.

Pekmezin imalinin uzun vakit aldığını tabir eden Şensoy, “Öncesinde topladığımız dutları ellerimizle ezerek suyunu çıkartırdık. Bu biçimde olunca da çok vakit alırdı. Artık ise matkapla süratlice eziyoruz. Bu halde vakitten çok büyük karımız oluyor” diye konuştu.

Şensoy, dut pekmezinin kilosunu 70 liradan sattığını kelamlarına ekledi.