Ordu’nun Altınordu ilçesinde, çocuk yaşlarında iken babasından öğrendiği aşçılık mesleğini yaklaşık 38 yıldır devam ettiren Ayşe Keskin …
Ordu’nun Altınordu ilçesinde, çocuk yaşlarında iken babasından öğrendiği aşçılık mesleğini yaklaşık 38 yıldır devam ettiren Ayşe Keskin, işletmeciliğini yaptığı lokantada hala 80 yaşındaki babasının da dayanağıyla hizmet veriyor.
Altınordu ilçesinde yaşayan Ayşe Keskin, çocukluk yaşlarında iken babası Davut Bayram’ın yanında çalışmak istedi. Ailesinin de takviyesiyle babasının yanında yıllarca çalışan ve aşçılık öğrenen Keskin, evlendikten sonra eşi ile birlikte İstanbul’a taşındı. Babasına, lokanta açması konusunda ısrar eden ve ısrar üzerine babasının açtığı lokantayı birlikte işleten Keskin, 38 yıldır hem lokanta işletiyor, hem de aşçılık yapıyor. Keskin, en büyük destekçisinin ise şuan 80 yaşında olan ve mesleği kendisine öğreten babası Davut Bayram’ın olduğunu belirtiyor.
“Kızıma iğneden ipliğe kadar her şeyi öğrettim”
Kızına, meslek hakkında tüm ayrıntıları elinden geldiği kadar öğretmeye çalıştığını söyleyen 80 yaşındaki Davut Bayram, “Ben kendim 2 yıl mutfakta bulaşık ve kalfalık yaptım, 58 sene de aşçı olarak çalıştım. Kızımı yanıma aldığım vakit çocuk yaşlarındaydı. Kendisini küçük yaştan bu yana alıştırdığım için devamlı benimle çalıştı. Evlendikten sonra da bana ısrar etti ve lokanta açmamızı istedi. Ben de lokanta açtım, bir mühlet sonra kendisine verdim ve onunla birlikte 10 yıl daha çalıştım. Şuan 80 yaşındayım artık bizden geçti. Gereksinimleri olduğunda gelip takviye oluyorum. Kızıma iğneden ipliğe kadar aşçılığı öğrettim. Kendisi şuan benden de hoş yemek yapar. Köy yemekleri ve lokanta yemeklerini yapıyor, kendisi uzun müddet eğitim alan güzel bir aşçı oldu” dedi.
“Mesleği disiplinli bir biçimde öğretti”
Babasından öğrendiği mesleği yıllardır devam ettiren Ayşe Keskin ise ilkokul yıllarında babasının yanında mesleğe atılarak işbaşı yaptığını söyledi. Bulaşıkçı olarak başladığı meslekte aşçı olduğunu, sonrasında ise bu günlere kadar geldiğini kaydeden Keskin, “38 yıldır bu işi yapıyorum ancak ortalarda diğer vilayetler de yaptığım oldu. Babamla başladığım için hem yemek yapmayı, hem ticareti hem de muhasebeyi öğrendim. Bugün bir muhasebecinin ön muhasebesini yapabilecek düzeye kadar kendimi getirdim. Babam zati bize mesleği evlat üzere değil de personel üzere disiplinli olarak öğretti. Burada bildiğimiz konut yemekleri yapıyoruz. Bilhassa memur kesiti ve esnaflardan çok müşterimiz var. Müşterilerimiz konutlarına gelir üzere geliyorlar, 7 çeşit de çorbamız oluyor” biçiminde konuştu.
“Babam hala burada bize dayanak oluyor”
Çocukluk yıllarındaki maddi badirelerin da tesiriyle okulu bıraktığını ve lokantada çalışmak istediğini söylemesi üzerine ailesinin kendisine takviye olduğunu aktaran Keskin, “Benim hocam zati babamı kendim de çok severek yapıyorum. Ben daha çok baharat kullanmak yerine besinlerin kendi lezzetlerini ön plana çıkartmaya çalışıyorum. Bilhassa çocuklarımız hazır besinlere çok yöneldiler, o yüzden burada daima doğal yemekler yapmaya çalışıyorum. Babam da hala burada bize dayanak oluyor, onun burada olması bize güç veriyor. Kendisi 60 yıl öncesinden kalan tek ustalardan, ben kendimden çok onun ismini yaşatmaya çalışıyorum. Zira bu onun mesleği, ben yalnızca devam ettiriyorum” sözlerini kullandı.
